栄養辞典

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脂質


脂質とは、エネルギーと水を体内に貯める大切な供給源です。脂質は、常温で液体の油と、バターやマーガリンのように常温で固体の脂があります。脂質は、脂溶性ビタミンの吸収を助け、細胞膜や神経細胞の材料となります。脂質は生体中で水に溶けない有機化合物で、生命にとっては不可欠な成分なのです。脂質の種類には、中性脂肪などエネルギー源になる単純脂質や神経組織や細胞膜などの成分になる複合脂質、細胞膜の材料になり、性ホルモンや副腎皮質ホルモンなどの原料になる誘導脂質などがあります。脂質が不足すると、血管や細胞膜が弱くなり、脳出血の可能性が高まります。反対に脂質を摂り過ぎると、肥満を招き、糖尿病や高脂血症、動脈硬化が起こりやすくなり、生活習慣病の原因になります。



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