栄養辞典

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タンパク質


タンパク質は、生命活動を支える最も重要な物質で、私たちの体を形づくる生きていくために不可欠な栄養素です。タンパク質には、多くの種類がありますが、同じ働きをするタンパク質であっても生物の種類よってわずかに異なります。 タンパク質は、三大栄養素の一つで、タンパク質は、皮膚から爪まで体を構成するもの全てをつくることを担っています。タンパク質は、傷を治し、抵抗力をつけ、健康な体を構成するために欠かすことができません。また、体の働きを調整する大事な役割も担っています。タンパク質は、約二十種類のアミノ酸が結合して出来ています。私たちの体は、肉や魚などに含まれているアミノ酸にまで分解して、それぞれの体の部位に合っているタンパク質に作り変えてから使っているのです。タンパク質が消化され、分解し、アミノ酸になったものを人のタンパク質にふたたび合成されるのです。体のタンパク質は、毎日少しずつ入れ替えられるそうです。



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