栄養辞典

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糖質


糖質は、三大栄養素の中でもっともエネルギーとして利用しやすい栄養素です。母乳には、糖質が含まれており、私たちが生まれてからはじめに触れる栄養素なのです。糖質の種類には、「単糖類」、「二糖類」、「多糖類」と大きくわけられます。糖質は炭水化物の一種で、炭素や水素、酸素が結合してできている栄養素です。糖質は、砂糖をはじめとした甘いものだけでなくて、ごはんやいもに含まれているデンプンも糖質の仲間なのです。糖質には糖類単体のものと複数の糖類が集まって結合したものがあり、単体のものが「単糖類」で、結合してできたものが「二糖類」、「多糖類」と呼びます。オリゴ糖は、糖質の結合がデンプンより少なく、ショ糖や乳糖より多いので小糖類と呼ばれています。糖質を摂り過ぎると脂肪に変わってしまうため、脂質とともに体脂肪となってしまいますから糖質を摂り過ぎないように注意する必要があります。


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