幸せの情熱の一皿　一皿料理で幸せの力

今、中高年に人気なのが一皿の郷土料理です。中高年の方は、今までさまざまな経験を多く重ねてきて、人生における思い出もたくさん持っています。中でも郷土に思いを馳せる方が多いようですね。そこで、自分の生まれ育った土地の料理を食べながら、思い出に浸るという人も結構いらっしゃるというわけなのです。郷土料理には、生まれ育った土地で作られた野菜、お母さんの作ってくれた料理の味など、ほっこりとしていて、どこか心が温まるような感じもしますよね。そこの土地でしか伝えられていない料理、そのような特別な感じがするのが郷土料理です。年齢がかさんでくると、未来に目を向けると言うよりも、どちらかというと過去を振り返る時間が多くなるものですから、中高年の方にとって郷土料理はとても大切なものなのですね。人気になるのも分かる気がします。郷土は良い思い出、悪い思い出、色々な思いがあるかもしれませんが、誰にとってもかけがえがないのは間違いありません。そして、人間の記憶に残りやすいのが、昔食べていたものだったり、その匂いだったりするようです。なので、思い出と料理が直結しやすいというわけなのですね。

「今日の一皿」と言われてどういったことを思い浮かべますか。私なら、メイン料理を思い浮かべます。たくさん並んでいる料理の中でもメインとなる料理を「今日の一皿」と呼ぶことが多いような気がするのです。それにしても、やはりメイン料理となると、栄養素満点で健康づくりに適したものがよいですよね。特に中高年になると、体に不具合が生じる頻度も増えてくるわけですから、メイン料理には気を遣いたいものですよね。人間の体は、歳を取るたびに衰えていくので、中高年で健康診断の結果が悪くなるのは仕方がないことなのだそうです。でもだからこそ、中高年は健康づくりに気を遣うべきです。健康づくりのための「今日の一皿」を料理教室に行って習うことも良いでしょうし、本で健康づくりのための料理について学ぶことも良いでしょう。とにかく、もう歳だからと言って諦めるのではなく、今からでも健康づくりのために食事について考えた方が賢明です。人間は健康を害してから良く後悔しますけれど、今からでも「今日の一皿」について考えるだけでも今後の人生変わってくると思いますよ。

魚は、一日一皿は料理として食卓にあげたいものです。今の日本人は食生活も欧米化し、肉料理中心の食事が多くなっていると思いますが、魚はとっても重要な食品であるということを知っていましたか。肉料理の脂は摂り過ぎると悪玉コレステロールを増やしたり、 人間の体を肥満体質にしてしまうこともあります。つまり、肉料理には良いことも悪いこともあるというわけです。しかし魚はとても良いことばかりなのです。例えば、ＤＨＡなどの成分が魚には含まれており、人間の脳を活性化させてくれますので、物覚えを良くしてくれたりします。その他にも、肉料理のように魚の脂が人体に害を及ぼすという話は聞いたことがありませんし、魚にはカルシウムなども含まれていますから、骨にも良いと言われています。また、小さい頃から魚料理を中心にしてきた子供と小さい頃から肉料理中心に食べてきた子供では、魚料理を食べていた子供の方が、学力が高いという結果も統計として出ています。これほど健康的な食品を食生活に取り入れないのはとても勿体ないですよね。せめて一日一皿は魚料理を健康のために食卓にあげることを心がけるのをお薦めします。