薬味と香辛料

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香辛料 生理機能


香辛料の一つである唐辛子の辛味成分はカプサイシンです。カプサイシンによる生理作用の多くはカプサイシン受容体を介したものです。カプサイシンは、中枢神経に作用し、アドレナリンを分泌して脂肪を分解するリパーゼを活発化して脂肪が燃えやすい体にするためダイエット効果があるそうです。唐辛子が消化管に与える影響について胃酸分泌や胃、十二指腸潰瘍、消化管運動などが研究されているそうです。唐辛子の辛味成分が食欲を増進させ、血管を収縮させ心臓の働きを促します。

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