薬味と香辛料

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激辛 香辛料


激辛香辛料には、南米原産のチリや沖縄の島唐辛子、七味唐辛子、唐辛子、豆板醤、ハバネロ、ハラペーニョ、タバスコペッパー、カイエンペッパーなどがあります。唐辛子は、激辛 香辛料の代表的存在で、コロンブスにより、中南米から持ち帰られた香辛料です。唐辛子は、ナス科トウガラシ属の一年草で、ピーマンとは同じ種類です。唐辛子には、辛味の強い品種から甘い品種まで世界中に ５００種以上があるそうです。日本で栽培されているのは主に唐辛子なのですが、沖縄で栽培されている唐辛子は、キダチトウガラシ品種の島唐辛子です。キダチトウガラシは、極めて辛く、ある説によれば、タカノツメの７倍の辛さとも言われています。世界の唐辛子の種類には、ハバネロやカイエン、チリ、ハラペーニョ、プリッキーヌ、朝天辣、セラーノなどが知られています。

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